Triffle de Fresas Maceradas a la Miel

Aprovechando que estamos en época de Fresas y Fresones, qué mejor que un postre riquísimo con fresas para celebrar el día de San Jordi?  Esta rica receta es de Silvia.. del blog Mi dulce tentación del cual soy fiel seguidora.

Ingredientes:

- 320 grms de fresas.

- 1 yogurt griego.

- 100 ml de nata de montar.

- 1 cucharada de azúcar glass.

- Un chorrito de limón.

- 1 cucharada de miel.

- Lianas de Let´s Chocolaat al 70% de cacao.

La receta Aquí

Receta Cupcakes de Chocolate

Cupcakes de Chocolate con chips de chocolate blanco

Mi querida Alma me ha fastidiado bien con esta receta, como se puede tentar tanto con algo que tanto nos encanta y es el chocolate!!

La Receta Aquí

Receta: Croquetas de langostinos

Foto propiedad de Todo Artesanías

Ingredientes

300gramos de langostinos crudos
100 gramos de mantequilla sin sal
1 cebolla (morada o blanca)
1 taza de harina
1 vaso de caldo de langostino(de la cabeza y cola)
2 vasos de leche (de la nocilla) 400ml
2 huevos
Pan rallado
Harina (para enharinar las croquetas)
Nuez Moscada
Sal al gusto

Instrucciones:

Poner las cabezas y la cola en una olla con dos vasos de agua y hervirla.
Poner a freir la cebolla bien picadita en la mantequilla.  Cuando ya esté pochada le agregamos los langostinos picaditos (imagen 5).  Cuando ya están cocinados agregarle la harina primero media taza y luego la otra media taza envolviendo todos los ingredientes.  Cuando ya está todo unido (imagen 8) vamos agregando primero el caldo de los langostinos y cuando ya está todo unido vamos agregando la leche hasta formar una pasta, cocinar todo esto a fuego lento y cocinar unos 10 minutos cuando ya está la masa bien hecha para que se cocine bien y no sepa a harina. Agregarle la sal y la nuez moscada. Dejar esta masa en la nevera tapada hasta el día siguiente.

Al día siguiente sacar la masa de la nevera y preparar la harina, los huevos y el pan rallado según imagen 10. Formar bolitas alargadas, pasar por la harina, por el huevo y luego el pan rallado. Freir.
Puedes dejarla en la nevara 2 días sin cocinar y si quieres también las puedes congelar y sacarlas cuando las vayas a comer. Acompañar con pan y si quieres con ensalada.

Buen provecho!!

 Pinchar las imágenes para agrandar. 

Dip de Berenjena: Cocina Costarricense

Dip de Berenjena

Hoy tenía previsto un vídeo de una receta común de centroamérica pero la batería se acabó y quedé apenas al empezar, así que para la otra semana!

La receta de hoy es de un paisano mío que tiene un blog lleno de recetas de comida costarricense y una de ellas es este Dip tan rico como entrante o como piscolabis (bocas) para acompañar mientras te tomas un roncito.

No necesita mucha cosa, así que para hacer algo diferente y rápido.. es esta receta.

LA RECETA AQUÍ

PD. En estos días de vacaciones aprendí a hacer croquetas y filloas.. por lo tanto serán algunas que iré poniendo por aquí para las que no saben hacerlas o no las conocen.

Recetas para San Valentín

Receta: Espárragos Rellenos de Foi.  Yo adoro el Foi y esta receta de Silvia me parece que es ideal para empezar la cena romántica del día de los enamorados.

La Receta Aquí

Receta: Salmón con vinagreta de naranja y Ensalada de Aguacate.  Nuevamente Silvia nos ofrece otra receta que a mi me encanta, el aguacate es de mis frutas preferidas y me gusta de cualquier manera.. y luego de los pescados el salmón es mi preferido.. osea que tengo dos ingredientes principales de mis preferidos. Espero que les guste las sugerencias y la puedan hacer para San Valentín.

La Receta Aquí

Receta: Cupcakes de vino y uvas

No he podido resistirme a postear esta receta.. aunque será una de las próximas a hacer por mi..  Esta receta es de Silvia del Blog Mi Dulce Tentación del cual posteo algunas veces sus exquisitas recetas. Vivan los cupcakes!!

La Receta Aquí

Asado De Cordero Lechal

Fotos Propiedad de Todo Artesanías

Las fiestas han pasado y solo quedan las fotos de momentos inolvidables, en este caso los mejores momentos para mi fueron culinarios y en buena compañía.

El Asado de Lechal es muy fácil y como tenía (aún tengo algo) un corderito entero y al haber hecho la asadurilla y la cabeza.. me quedaba el resto.

Como no tengo horno de leña (y ni falta que hace) lo hice en el horno convencional y en un pirex grande.  Puse una cama de patatas en rodajas, dos o tres vasos de agua (tamaño del de la nocilla) y sal.   No puedo nada más que decir que quedó exquisito.  Tardé unas 2 horas o más (depende de a cuanto pongas el horno) pero yo empiezo por ponerle chicha a 250 y luego lo bajo a 180/200 alternando.

Espero hayan tenido unas buenas fiestas y yo este año no me he hecho una lista de propósitos, el único que tengo es hacer las cosas lo mejor que pueda y pondré un gran empeño en todos los proyectos que vayan saliendo en el camino.  Feliz Año 2012 para tod@s.

Receta: Asadurilla de Cordero Lechal

Foto propidad de Todo Artesanías

Para estas navidades se ha encargado un cordero lechal de la Raza Churra y por supuesto yo que soy fan de los órganos pues no podía dejar pasar esta gran ocasión para hacer una Asadurilla. Ya sé que para muchos no es un plato de buen gusto porque no les gusta, pero para los que sí, aquí la receta.


Ingredientes:


Asadurilla de 1 cordero lechal: pulmón, corazón y el hígado.
1 Vaso pequeño (de nocilla) de vino blanco.
Sal
3 cucharadas de pan rallado
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Pimienta cayena
Medio Litro de agua

Paso a Paso:

Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla hasta que dore (yo normalmente cocino a fuego medio, en el número 3). Agregar la pimienta cayena si te gusta con algo de picantito, a mi particularmente me encanta y le agregué dos pimientitos. Luego cuando está doradita añadir la asadurilla que previamente hemos partido en cuadritos más o menos del mismo tamaño (quitarle las venas y esas cosillas que trae), en el pulmón es difícil quitarle las venas y cuando está cocinado ni se ven, ni se notan. Agregarle sal al gusto.

Luego de darle unas vueltas a la asadurilla, le agregamos el pan rallado... damos unas vueltas más .. agregamos el vino, revolvemos bien y luego el agua  y cocer una media hora a 45 minutos, como yo cocino en el 3 siempre tardo más.  Listo para servir!!  Acompañar con Pan artesano.

Receta: Lentejas de invierno

Estas son unas lentejas que hago a menudo.. lo único que me faltó ponerle es la morcilla de burgos que es tan rica pero no tengo de momento. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes: 

Vaso y medio de lentejas de armuña (vaso de nocilla)
2 chorizos dulces (de charcutería)
Costilla
4 Zanahorias
1 Cebolla
2 lonchas gruesas de bacon ahumado (de charcutería)
2 dientes de ajo
1/2 vaso de arroz (Vaso de nocilla)
Sal
Aceite de Oliva

Pasos (ver foto)

Primero pongo a dorar la costilla con un poco de aceite de oliva.  Luego le añado la cebolla y el ajo picaditos. Cuando ya está pochadito le añado el bacon ahumado y el chorizo y cuando ya está rehogado le pongo la zanahoria. Lo dejo un ratito al fuego medio.

En una olla honda pongo las lentejas y añado todo esto y agua. A mi particularmente me gustan con bastante líquido así que le pongo bastante agua pero puedes ir probando a echarle el agua y mientras se va consumiendo le vas añadiendo más... también vas probando con la sal, le vas añadiendo si lo pruebas y te parece soso..si quieres lo dejas todo a fuego medio en la olla normal pero a mi como me gusta que esté muy suave la costilla y el bacon después de una hora al fuego normal lo pongo en la ultrarápida unos 10 minutitos y es allí cuando añado el arroz para que se cocine en la ultrarápida.

Feliz Lunes!

Torta Fiorentina de Aliterdulcia

Hace mucho que no posteo pero es que ando más liada que ni modo, pero hoy traigo la foto de esta suculenta tarta fiorentina hecha por Isabel de Aliterdulcia, otro blog con muchas recetas para ir mirando lo que prepararemos para estas navidades que ya están a la vuelta de la esquina.

Dentro de poco habrá unos sorteos interesantes para obtener algún regalito antes de navidad y alegrar a algunas de mis lectoras.

La Receta Aquí

Cupcakes Rápidos

Foto propiedad de Todoartesanías

Hace unos días tenía antojo de cupcakes y como la pereza me invadía... decidí comprar la caja de DR. Oetker de muffins y solo necesitas agregarle pocos ingredientes que está en  el collage abajo y que trae las indicaciones la caja,  para luego ser decorado con buttercream de nutella (le estoy cogiendo afición).  Quedaron muyyy bien.

Receta de Tarta y Cake Balls

Tarta con Buttercream de Nutella

Foto propiedad Todoartesanias

EL 18 hice esta tarta de cumpleaños y se me ocurrió coger la receta del ButterCream de Nutella que dice Alma que es la mejor del mundo mundial y yo creo que está en lo cierto.  La receta de la Tarta Básica es de Alma también. Debo decir que la repetiré las veces que pueda!!

Cake Balls

Foto propiedad de Todoartesanías

Estos son los cakeballs que también pueden ser los popcakes si les metes el palito. Estos los hice con el sobrante de tarta del pastel de arriba.. como hice 4 tartas y la última por sacarla caliente se me desbarató.. pues aproveché para hacer estas cakeballs.  Es muy sencillo, solo tienes que hacer migas la tarta y luego echarle buttercream poco a poco hasta que puedas formar unas bolitas. Realmente es bastante versátil puesto que yo le eché algo de coco en polvo.. y cuando los he probado se me parece mucho a los mazapanes.. por lo tanto en la próxima le echaré almendra molida a unos y a otros le pondré el buttercream de nutella que me ha encantado.

PD. Siento no haber escrito los otros días de la semana pero no tenía ánimos, mi amiga/vecina Conchi falleció el viernes.

Sopa Castellana

Foto Propiedad Todo Artesanías

La sopa de ajo es muy común en la zona de castilla y es la que se les da a los peregrinos cuando pasan por Burgos.  La primera sopa castellana la probé justamente en Burgos y me encantó.

Yo no suelo apuntar mucho las cantidades exactas porque puede que tenga más o menos pan u otro ingrediente.  En este caso le puse para 4 personas:

Bacon ahumado ( 2 lonchas gruesas de charcutería)
Jamón Serrano (hasta donde me cansé de cortar)
Ajos (5)
1/2 barra de pan de leña de unos dos o tres días.
Sal
2 Huevos batidos
6 tazas de agua
Un poco de pimentón de la Vera (esto a gusto de cada uno)
Aceite de Oliva Virgen Extra

Primero puse a freír los ajos en rodajitas finas con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva, cuando estuvieron doraditos añadí el bacon ahumado y el jamón serrano, unos cuantos minutitos vuelta y vuelta y luego el pan partido en cachitos revolviendo bien, de paso le puse el pimentón para que fuera cogiendo el colorcillo.. cuando ya absorbió todo el aceite le echamos el agua (yo se la pongo calentita) y la sal al gusto. Cuando ya empezó a hervir le echo los huevos batidos y revuelvo bien hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Esta sopa para este tiempo que ya en la noche hace bastante frío.. caliente el alma y vas a dormir como un angelito!!

Sandwich Frito

Foto propiedad de Todoartesanías

Bueno ya parece que vuelvo a la normalidad y eso me gusta! Hoy les traigo mi cena de ayer.. sandwich frito.  Es fácil, rico y sobretodo una manera diferente de comer algo tan sencillo como un sandwich.

Ingredientes: pan de molde, leche, huevo, aceite, jamón, queso y sal.  Esto es como hacer las típicas tostadas francesas que tanto me gustan.  

Preparación: coges una taza de leche en un plato hondo, luego un huevo batido con sal en otro plato hondo y pasas la rebanada de pan por leche (sin empapar tanto que se te desbarate el pan), luego le pones el jamón y el queso y le pones la otra rebanada pasada por leche encima.  Y luego es fácil, lo pasas por huevo ambos lados y a freir!.

Feliz Cena!!

Receta: Panacota

Hace un par de días me decidí a probar la comida italiana de mi vecino que tiene un negocio de comida italiana para llevar.

Me ha costado alrededor de un año entrar porque tengo el problema de que si algo me gusta y me queda cerca.. la lío!! y vamos si que la he liado! me ha encantado la comida pero lo que me ha liado ha sido el postre y en este caso la PANACOTA. A raíz de esto me decidí a buscar una receta en internet y aunque yo la comí con crema inglesa pues es cosa de variar. En vez del caramelo, sugieren la crema inglesa o alguna mermelada como la de fresa que es ácida para realzar sabores.

Si quieres probar, te dejo la receta de Javi

Receta: Alfajores de Maicena

Foto propiedad de: espacioculinario

Los alfajores son muy típicos de mi zona y la verdad es que son unos bocaditos riquísimos!! se desmoronan en la boca y con el dulce de leche como relleno es exquisito. Creo que para variar las galletas que normalmente hacemos, esta es una buena opción. Te pueden servir perfectamente para un café, un té o como postre. Yo un día de estos lo hago y lo muestro. Como no tengo cortador redondo, pues será con el de corazón.

La receta es fácil y la encontrarás en: espacioculinario

Receta: Salmón al limón, Eneldo y queso crema

Foto propiedad Todoartesanias

Ingredientes: 3 personas

- 800 gramos de salmón sin espina ni piel.

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1 y 1/2 de limas (limón de cáscara gruesa)

- Eneldo

- Pimienta negra

- Sal

- 200 gramos de queso philadelphia

Preparación:

Media hora antes de comer pon los lomos a macerar en el jugo de limón, el aceite de olvida, pimienta negra, sal y eneldo al gusto. Yo pongo dos pizcas de cada uno al menos.

Luego pon en una sartén o plancha los lomos de salmón y mientras se van dorando por un lado vas regando con el líquido de la maceración. Das la vuelta y repite sin dorarlo en exageración para que no se ponga reseco, ya que con esta receta queda perfecto.

Cuando ya están listos y servidos en el plato, regar un poco de queso philadelphia que antes hemos puesto en baño maría o en el microondas a calentar y quede suave y espolvorea encima un poco de eneldo. Puedes acompañarlo con patatas asadas o patatas baby cocidas.

iDeAs: Alcachofas para cenar

Foto propiedad Todoartesanias

A veces no sabemos que cenar y abrimos la nevera y nada de nada.. no nos salen ideas... pues lo mejor es abrir la alacena, donde siempre tenemos guardadas las latas y nos hacen salir de tal apuro.

Esto es fácil, pones a freír el ajo en rodajas finas con aceite de oliva extra virgen a ser posible, luego el jamón serrano y las guindillas. Otra opción que puedes añadir chorizo que también le da más colorcito. Luego echas las alcachofas sin el agua claro y vuelta y vuelta bien calentito todo con un delicioso pan Xapata o el que tengas por casa.

Feliz Lunes!!

Cóctel de Frutas

Foto propiedad Todoartesanias

Estamos todavía en verano? yo diría que un día si y diez no!! pero para ese día si, qué mejor que prepararse un buen coctel de frutas ( y más ahora que abunda).

Ya sé que este post es de ayer, pero se me fue la olla para variar así que va hoy...

Qué necesitas:

1. Ganas de beber algo frío

2. Ganas de beber algo con alcohol

3. Tener mucha fruta en la nevera a punto de morir en el olvido

4. Saca frutas en forma redonda

5. Vodka

6. Pajita

7. Zumo de naranja

8. Zumo de piña

9. Hielo

10. Palillo de dientes para comer las frutas.

Cantidades: a tu gusto.. yo es que con el vodka me paso porque como cuesta sentirle el gustillo pues al menos dos medidas le pongo.. SALUD!

Sushi Rolls

Foto propiedad Todo Artesanías

Ya sé que hoy me tocaba poner la receta de la tarta de zanahoria, pero no he podido tomar la foto!! Además por la desesperación de acabar rápido para sacar al perro.. le puse el baño cuando aún estaba caliente, así que un mero desastre.

Los sushi rolls son fáciles de hacer y es una forma rápida de salir de un apuro cuando invitas a amigos sin mucho tiempo, eso si, les tiene que gustar!

En algunos sitios venden kits y que solo necesitas comprar el salmón ahumado, el aguacate, pepino y lo que le quieras poner dentro. En mi caso compré el kit y los rellené como me dio la gana, les puse las huevas por dentro y en otros por fuera (cuando el arroz queda por fuera).

La enrollada tampoco es difícil y eso era lo que más me preocupaba, pero cogí un vídeo y me fue de maravilla.

Aquí un vídeo de sushivid.com de como enrollarles, pero de esta web hay muchos tutoriales en youtube de como presentarlos o los diferentes tipos de sushi rolls y en la web, muchas recetas!!