Dip de Berenjena: Cocina Costarricense

Dip de Berenjena

Hoy tenía previsto un vídeo de una receta común de centroamérica pero la batería se acabó y quedé apenas al empezar, así que para la otra semana!

La receta de hoy es de un paisano mío que tiene un blog lleno de recetas de comida costarricense y una de ellas es este Dip tan rico como entrante o como piscolabis (bocas) para acompañar mientras te tomas un roncito.

No necesita mucha cosa, así que para hacer algo diferente y rápido.. es esta receta.

LA RECETA AQUÍ

PD. En estos días de vacaciones aprendí a hacer croquetas y filloas.. por lo tanto serán algunas que iré poniendo por aquí para las que no saben hacerlas o no las conocen.

Recetas para San Valentín

Receta: Espárragos Rellenos de Foi.  Yo adoro el Foi y esta receta de Silvia me parece que es ideal para empezar la cena romántica del día de los enamorados.

La Receta Aquí

Receta: Salmón con vinagreta de naranja y Ensalada de Aguacate.  Nuevamente Silvia nos ofrece otra receta que a mi me encanta, el aguacate es de mis frutas preferidas y me gusta de cualquier manera.. y luego de los pescados el salmón es mi preferido.. osea que tengo dos ingredientes principales de mis preferidos. Espero que les guste las sugerencias y la puedan hacer para San Valentín.

La Receta Aquí

Tienda Online Repostería

De las tiendas online que he visitado para comprar todo lo relacionado con la pastelería, la que más me parece completísima es esta: My Lovely Food aunque lo que sigo buscando en alguna ocasión no hay en stock.. mala suerte la mía.

Puedes visitar también su Blog con ideas y recetas que seguro te encantarán..  Feliz Lunes.

Receta: Brownie Cheesecake

Me gusta mucho el chocolate, pero en forma de pastel o de brownie que me empalaga menos. Nunca vi una receta de brownies cheesecake pero estoy a punto de probarla!! Siempre me los comí solos o calientes con helado o cosas así, pero esto se ve delicioso y muy diferente.

Así que hoy le ha tocado el turno con esta buena receta al blog de Sugarmur, que va en mi sección gourmet: descubrimientos de blogs de cocina. Por cierto, no pongo la receta aquí mismo porque ella pone fotos estupendas del paso a paso y es bueno que lo miren.

La receta CLICK AQUI

Gourmet: Gambones a la provenzal

,Estoy aficionada últimamente a los blogs de cocina y es que en esta temporada es bueno empezar a planificar los menú navideños, así que yo voy cogiendo por aquí y por allá y hoy ha tocado el blog: Mi dulce Tentación con esta receta que me tiene eclipsada, sobre todo por lo fácil y por el toque de almendra que debe darle un sabor exquisito.

Ingredientes:

- Gambones frescos.
- 50 grms de pan rallado sin gluten.
- 50 grsms de almendra en polvo.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Un diente de ajo.
- Mayonesa.
- Sal.

Preparación:

Comenzamos pelando los gambones, dejándoles la colita para poder agarralos de ahí en el momento de la degustación. Mezclaremos bien los demás ingredientes (menos la mayonesa) triturándolos en un robot de cocina. Rebozaremos nuestros gambones en la mezcla y freiremos en aceite de oliva suave. Serviremos acompañados por una mayonesa y espolvorearemos un poco de perejil picado (esto es opcional).

Gourmet: Sopa de Otoño

Foto y receta tomada de: Las recetas de Marichu y las mías

Hola!! ya he vuelto y en vez de venir renovada vengo aplanada! es que esto de que ando como resfriada, como con alergias, al final no sé cual de las dos cosas es, pero ya me tiene chof!

Hoy les traigo la sopa de otoño del blog que sigo a diario porque es genial, y no puedo decirles que la he hecho porque la ha posteado hoy, pero me ha llamado la atención el uso de las castañas, esos frutos tan ricos que hay en España.

Ingredientes :

1 Cebolla
50 grs de Mantequilla
Tomillo
400 grs de Champiñones
1 l de Caldo Limpio
150 ml de Nata Líquida
200 grs de Castañas

Preparación :

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en la mantequilla derretida. Añadimos un poco de tomillo, removemos y dejamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

Añadimos entonces los champiñones limpios y troceados, removemos y freímos durante 5 minutos. Añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos. Salamos.

Mientras tanto preparamos las castañas. Las podemos asar o cocer, haciéndoles unos cortes en la piel. Yo las he hecho al microondas, unos minutos y las dejamos enfriar un poco para pelarlas. Las trituramos para usarlas.

Añadimos la nata a los champiñones, las castañas trituradas y dejamos hervir unos minutos más. Pasamos la batidora hasta conseguir una crema lisa y de consistencia suave. Rectificamos de sal y servimos espolvoreando con un poco de tomillo.

Espero poder hacerla pronto y si alguna la hace, ya me contará. Besos y Feliz Semana!

Receta: Patatas Hasselback

Ingredientes :

Patatas medianas
Aceite de Oliva
Romero
Sal en escamas

Preparación :

Tenemos que procurar que las patatas sean medianas, de tamaño y forma parecida. Las pelamos y con ayuda de un cuchillo de punta, las torneamos un poco para igualar la forma.

Cortamos de un lado una lamina de patata (a lo largo) para hacer de base y que la patata se mantenga de pié. A 1 cm. de la base, introducimos un palillo de brocheta, en el sentido longitudinal de la patata.

Con ayuda de un cuchillo grande y bien afilado, vamos cortando las láminas de patata, llegando hasta el tope del palillo de brocheta, de manera que no cortamos del todo y queda la patata entera. Hay que hacerlo con mucho cuidado y despacio, para no estropear ninguna lámina y procurando que queden todas parecidas de grosor. Para la segunda patata ya se le ha cogido el tranquillo.

Precalentamos el horno a 220º. Ponemos las patatas en una fuente de horno, después de lavarlas y secarlas muy bien. Se rocían con aceite de oliva, sal y romero al gusto. Metemos la bandeja al horno y tenemos las patatas a 220º durante 5 minutos. Subimos la temperatura a 240º y las mantenemos durante una hora y cuarto u hora y media, hasta que estén doradas.

Tomada de: Las recetas de marichu y las mías

Gourmet: Receta de Arroz con Pollo

Foto: todoartesanía.blogspot.com

Yo es que soy amante del arroz en todas sus variaciones y a mi invitarme a comer arroz mientras esté bien hecho, no tengo ningún problema para comerlo.

Esta receta es muy buena, a mi personalmente me parece exquisita y la quiero compartir con todos ustedes, si la siguen al pie, seguro que les saldrá perfecta. Por cierto, yo la he variado añadiendo marisco y simplemente: MORTAL.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz redondo (del largo no vale) (1 vaso)
• 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
• 1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos)
• 1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso)
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos pelados
• 4 cucharadas de guisantes
• 2 tomates pelados y sin semillas
• 1 limón
• 1 sobre de colorante alimenticio
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Arroz con Pollo (para dos o tres personas):

1. Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas (ver foto), pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
2. Echa en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla.
3. Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta.
4. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo.
5. Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos.
6. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor.
7. Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
8. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Si los guisantes son frescos el momento de añadirlos es pasados los 3 primeros minutos y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).
9. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón (ver fotografía)

A comer:

Si durante los 15 minutos que tiene que estar cociendo el arroz con pollo ves que el caldo se ha consumido y que el arroz no está listo, añade el caldo restante poco a poco y muy caliente

Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente el arroz con pollo hasta que esté hecho.

Por cierto que el saborcito que deja unas gotitas de limón sobre le arroz con pollo es impresionante.

Receta tomada de: http://www.javirecetas.com

Cupcakes: delicia al paladar

Los maravillosos cupcakes me tienen atontada, a tal punto que he decidido probar a hacer todas las recetas que encuentre por internet.

Ahora mismo en España se están poniendo mucho de moda, ya sea para regalar, para celebrar un evento especial o lo que te apetezca. Los hay mini, normales y super grandes.. a mí personalmente no me importaria comerme 30 minis o 2 super grandes.

La decoración es muy importante, tanto exterior como del cupcake en si, encontrarás muchas recetas por internet y muchas tiendas que vendan de todo para poderlos hacer personalizados.

Hoy les presento a ENJULIANA, una tienda donde encontrarás todo para poder hacerlos y además tienen un blog de donde puedes coger las recetas.